Яйца в беконе

Для приготовления 4 порций блюда потребуются следующие продукты:

картофель – 800 г,

соль,

лук-порей – 2 стебля,

сливочное масло – 4 ст.л.,

мука – 1 ст.л.,

бульон – 250 мл,

сливки – 50 мл,

горчица – 2 ст.л,

черный молотый перец,

сваренные вкрутую яйца – 8 шт.,

бекон – 8 ломтиков,

растительное масло – 7 ст.л.

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем картофель, разрезаем на четвертинки и отвариваем в подсоленной воде. Чистим порей, режем кольцами, промываем водой. Откладываем немного зелени для украшения.

2. Тушим порей в половине слив. масла примерно 6 минут и выкладываем. В оставшемся масле подрумяниваем муку. Остужаем, после чего, помешивая, вливаем бульон. Перемешиваем тщательно, доводим до кипения и варим 10 минут на небольшом огне. Заправляем горчицей и сливками. Солим, перчим и приправляем щепоткой сахара. Выкладываем порей и разогреваем в соусе.

3. Чистим яйца от скорлупы, заворачиваем в ломтики бекона и закалываем зубочисткой. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем яйца со всех сторон до образования немного поджаристой корочки.

4. Наливаем соус в неглубокую форму, выкладываем яйца в беконе и украшаем колечками порея. Подаем на гарнир отварной картофель либо лапшу.